keskiviikko 14. helmikuuta 2018

Ystävänpäivän yksisarviset

Tytön voimistelujoukkue vietti yhdessä ystävänpäivää ja leivottiin sinne lasten kanssa super herkullisia porkkanamuffinseja, joista tuli pikkuisia yksisarvisia yksinkertaisilla koristeilla.


Älyttömän hyvä porkkanamuffinsi-resepti löytyi Annin uunissa -blogista, mutta kuorrutteen vaihdoin Tarun taikakakut -blogin porkkanamuffinssien kuorrutteeksi. 


Maailman Parhaat Porkkana Kuppikakut (noin 15 kpl)

3 dl tummaa ruokokidesokeria
3 kananmunaa
3 dl auringonkukkaöljyä (myös rypsiöljy käy)
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
0,25 tl vanilja-aromia
300 g porkkanaraastetta
Mittaa sokerit, munat ja öljy kulhoon ja vatkaa kevyesti sekaisin.
Sekoita kuivat aineet ja mausteet toisessa kulhossa sekaisin.
Lisää munaseoksen joukkoon jauhoseosta desi kerrallaan siivilän läpi.
Sekoita ja kääntele taikinaa nuolimella, kunnes kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet.
Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita puuhaarukalla sekaisin.
Jaa taikina vuokiin (3/4).
Paista muffineita uunin keskitasolla 170 asteessa noin 25 minuuttia.
Valmiin muffinin pinta tuntuu kimmoisalta ja se on väriltään kullaruskea.
Anna muffien jäähtyä vuoassa hetki ja siirrä sitten ritilän päälle jäähtymään.
Pursota tai levitä kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa 
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
2 dl tomusokeria
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja tomusokeri. 
Pursota kuohkeaksi vatkattu kuorrute jäähtyneiden leivosten päälle.
Koristele.

Sarvet on pyöritelty sokerimassasta, korvat ovat pienet vaahtokarkit, jotka saksittu vinoittain ja leikkuupinta dipattu syötävään glitteriin, lisäksi vähän nonparelleja yms. 



 Ihanaa ystävänpäivää! 


sunnuntai 4. helmikuuta 2018

Väriä lautaselle

Keskellä paukkuvia pakkasia, sitä kaipaa lautaselleen jotain värikästä ja lämmintä. 
Teimme lasten kanssa yhdessä herkullista tomaatti-linssikeittoa kera siemennäkkärin ja lisäksi porkkanahummusta, ihan muuten vaan, koska se on niin hyvää vaikkapa leivän päällä...


Molemmat herkulliset reseptit löytyvät Lupa nauttia - Kauniin elämän pääruoat e-kirjasta, jonka voi tilata tästä linkistä. Kirjan kaikki reseptit ovat laktoosittomia, maidottomia, vehnättömiä, gluteenittomia, eikä resepteissä käytetä valkoista sokeria. Pääpaino on puhtailla raaka-aineilla, kasviksilla ja kasviproteiinilla, ja joukossa on myös kananmunaa ja kalaa.  


Mausteinen porkkanahummus

2 keitettyä porkkanaa 
3 dl kypsiä kikherneitä 
2 tl kurkumaa 
1 tl cayennepippuria 
1 tl käsittelemätöntä suolaa 
2 tl valkosipulijauhetta 
3 rkl luomu ekstraneitsyt oliiviöljyä 
1 rkl tahinia

1. Jos käytät kikherneitä säilyketölkistä, voit vain huuhdella herneet huolellisesti käyttöä varten. Jos käytät kuivattuja kikherneitä, huuhtele ne huolellisesti, liota 8 h ja keitä 1 h.

2. Keitä porkkanat kypsiksi.

3. Laita kulhoon kaikki hummuksen ainekset ja aja sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi.

4. Tarkista maku. Mikäli haluat tulisempaa, lisää cayennepippuria tai chiliä. 

Ituja ja versoja pitää tietysti saada myös, koska kevättää :)