Lohi-munakasrulla

Pari kertaa olen synttäreille tehnyt helppoa munakasrullaan, jonka täytteeksi varmaan kävisi melkein mikä vain suolainen, mutta koska olen kovasti mieltynyt kalaan ja varsinkin kylmäsavustettuun, on se minulle luontevin tapa täyttää rulla.

Munakaspohja:

5 dl maitoa
5 kananmunaa
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
ripaus valkopuppuria
½ dl auringonkukansiemeniä (tai vastaavia)

Munakaspohjan kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja paistetaan leivinpaperin päällä uunipellillä 200 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa kypsä ja hieman jäähtynyt munakaslevy toiselle leivinpaperille jäähtymään lisää.

Täyte:

150 g kylmäsavustettua kirjolohta silputtuna
4 dl rucolaa
100 g piparjuurituorejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria
(suolaa)

Sekoita tuorejuustot keskenään ja mausta pippurilla. Levitä seos jäähtyneen munakaslevyn päälle ja ripottele päälle lohisilppu sekä rucola. Halkaise levy kahtia ja rullaa molemmat palat erikseen tiukaksi rullaksi. Nosta rullat vielä jääkaappiin ainakin tunniksi.