Olen syksyn mittaan kokeillut muutamaa porkkanakakkureseptiä ja nyt onnistuin muokkaamaan niistä mieleisen.
4,5 dl porkkanaraastetta
180 g Pähkinä-mantelisekoitusta rouhittuna
3 kananmunaa
3 dl ruokosokeria
3 dl venhnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia
2 tl inkivääriä
150 g voita
Kuorrute:
200 g tuorejuustoa
50 g voita
2 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
Pinnalle:
mantelirouhetta
ohje:
Kuori ja raasta porkkanat. Rouhi pähkinä-manteliseos.
Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sulatettu voi. Sekoita varovasti.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.
täyte:
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sitruunan mehu. Levitä jäähtyneelle kakulle ja koristele mantelirouheella.